二、消费形态与趋势

近年来，一些地方政府将冷水鱼养殖作为特色产业和重要经济增长点予以支持，制定优惠政策，每年举办“冷水鱼节”、“虹鳟节”活动，积极推动产业发展。四川、云南等地还将冷水鱼养殖与游钓、餐饮相结合，大力发展休闲渔业，既丰富了市民生活，又增加了山区农民的收入，促进了冷水鱼的生产和流通。但目前主要依靠游钓和宾馆、酒店的消费方式的消费量是有限的，为大力发展鲑科鱼和鲟鱼的消费量，仍然要注重消费群体和食用意识的培育，让更多的消费者认识到冷水鱼的高品质健康食品的重要性，同时还要培育消费群体食用方法，让更多的消费者认识冷水鱼、青睐冷水鱼、喜欢食用可冷水鱼。