冷水鱼具有富含高蛋白、高不饱和脂肪酸、低胆固醇、无肌间剌、易加工的特点，成为欧美等发达国家推崇的健康食品，FAO资料（2008）显示，世界鲑鱼养殖年产超过200万吨，仅列鲤科鱼和罗非鱼之后，成为国际大三大主养品种，是国际主流养殖和贸易水产品种。

我国产业所指的冷水性鱼类指已经形成一定产业规模的鲑鳟科和鲟科鱼类。由于其只能在清冷、无污染的流动水环境中生存的特点，决定了其有机、绿色、无公害的商品性质，在当今人们高度关注生活品质和食品安全的今天，正在逐步受到全社会的关注和追捧。产业规模和技术需求在不断的提升，为能为产业发展提供有效的技术支撑，2010年在农业部的支持下，承担了公益性农业行业专项“冷水性鱼类健康养殖产业化技术研究及示范”，使我所将全国冷水鱼产、学、研的优势力量凝聚在一起，研究和解决产业的关键技术，并进行推广示范，辐射带动全国冷水鱼养殖业的发展。

本项目主要研究任务之一是对冷水性鱼类产业发展状况进行调研，并撰写调研报告。根据项目内容要求对产业相关情况每年作1-2次调研报告，并撰写调研报告一份的要求，制定出调研方案、调查表等具体调研要求，在全国范围26个（省、自治区）冷水鱼主产区开展调研工作，入户调查单位（养殖户）300余家，撰写区域性调研报告30余份，全国总调研报告1份，通过网站入录100余家详细信息资料，点击率达到500余次。对冷水鱼产业开展大规模细致的调研工作，是多年来第一次。通过调研，对产业的总体情况、存在问题、发展途径有了整体的了解，现根据项目承担以来产业调查情况，形成如下调研报告。