北京水产所胡红霞博士在参加美国奥本大学召开的第十一届国际水产遗传学大会之余，利用在西雅图转机时间考察了著名的西雅图鱼市场（fish market）。鱼市场中捕于当地哥伦比亚河的冰鲜去头去内脏白鲟（ Collumbia river sturgeon）价格为每磅21.99美元，折合人民币约155元/斤；Taku河的大鳞大麻哈鱼（king salmon）每磅12.99美元（冰鲜去头去内脏），折合人民币91元/斤，而当地产的整条大鳞大麻哈鱼个体较小，整条冰鲜价格为每磅11.99美元；阿拉斯加冰鲜红大麻哈鱼（sockeye salmom）每磅9.99美元；硬头鳟（steelhead）每磅5.99美元（买两条4.99美元），折人民币42元/斤；鱼市场中还出售鱼片、鱼糜，经过腌制或熏制的半成品鱼虾等水产品，种类与花样繁多。感触颇深的是对大型经济鱼类鲟鱼的冰鲜出售，可以按照顾客需求将大鱼切割出售，不一定要整条。我国鲟鱼商品鱼养殖虽然起步较晚，始于上世纪９０年代，但十几年来发展迅速，已经是全世界养殖鲟鱼产量最大的国家。由于国民的饮食习惯大多是一盘菜上整条鱼，限制了商品鱼的销售规格，一般都在１－２斤左右就上了餐桌。然而作为大型经济鱼类的鲟鱼还只是幼鱼阶段，远远没有达到其快速生长时期，肉质也不是最佳时期。这种饮食习惯不但限制了销售，也浪费了养殖资源，不利于鲟鱼产业在我国的良性、健康发展。呼吁国人尝试像购买其他大型肉质品一样，按照家庭需求切割购买冰鲜鲟鱼，真正发挥出鲟鱼的营养价值和生长潜力，做到让鲟鱼游进寻常百姓家，丰富菜篮子。