4、泗水县虹鳟鱼良种场产品介绍

（1）“泉林”A 级绿色鲟鱼

    鲟鱼又称鲟龙，隶属于硬骨鱼纲，辅鳍亚纲，软骨硬鳞总目，鲟形目，鲟科和白鲟科。共28种，属大型、高寿、性成熟较迟的鱼类，是与恐龙共同繁衍生存于地球的古老生物类群之一，有“活化石”的美誉。《本草纲目》记载了鲟鱼的多项药用一价值。鲟鱼可鲜食或熏制，骨骼为软骨石可食用，鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜，鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽誉多称黑黄金，畅销欧美等十多个国家和地区。

渔场自 1998年开始养殖鲟鱼，养殖品种有史氏鲟、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、杂交鲟等，年培育苗种 150万尾左右，年产“泉林”牌鲟鱼150 多吨。2007年8月，渔场生产的“泉林”牌鲟鱼通过了国家 A 级绿色食品认证。是济宁市十大渔业品牌之一。

（2）“泉林”牌无公害哲罗鲑

    哲罗鲑（Hucho taimen）又名哲罗鱼，属鲑形目，鲑科，鲑亚科，哲罗鱼属。俗称新疆大红鱼等。哲罗鲑多分布于我国境内的黑龙江、图门江、额尔齐斯河等水系。国外分布于俄罗斯西伯利亚的勒拿河到伯朝拉河，东欧的伏尔加河与乌拉尔河上游等河流。

哲罗鲑为冷水性凶猛鱼类，一般个体在 3公斤 以上，大者可达 50公斤 ，长在 1米 以上性成熟年龄为 5年，繁殖季节鱼体呈红褐色，是我国高寒地区山溪河流的名贵特产鱼类之一有着很高的食用和游钓价值，在日本被称为“梦幻鱼”，如能钓获象征吉祥。该鱼肉味鲜美、细嫩，为富有营养的鱼类。渔场 2005年开始试验养殖哲罗鲑，年产 80吨左右， 2008年“泉林”牌哲罗鲑通过国家无公害产品认证。是济宁市十大渔业品牌之一。

（3）“泉林”牌无公害虹鳟鱼

    虹鳟（Rainbow trout）属于鲑科。其养成的大型鱼在欧洲又与大西洋鲑统称为 SALMON，汉译为”三文鱼”。虹鳟鱼原产在北美太平洋沿岸，1874年开始在美国东海岸驯化饲养，迄今虹鳟养殖已遍布世界五大洲，成为世界性养殖鱼类。我国自1959年开始引进养殖、现已遍及黄河流域和东北，西北，华北以及东南浙江，江西，安徽，西南的四川，云南，贵州，华南的广东，海拔超过 3500米 的西藏拉萨。虹鳟肉质鲜嫩，味道鲜美，无肌间刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，胆固醇的含量几乎等于零，在国际上被列为高档绿色食品，是极佳的保健食品。

渔场自 1987年开始养殖虹鳟鱼，主要养殖品种有道氏虹鳟、金鳟、太平洋鲑、大西洋鲑、三倍体虹鳟和全雌虹鳟，年养殖产量 30～50吨，主要出口德国、匈牙利及在香港和国内大中城市销售。2004年通过了无公害水产品认证。

（4）“泉林”牌无公害泰山赤鳞鱼

    泰山赤鳞鱼属鲤形总目、鲤科、突吻鱼属，又名蛎霖鱼、石鳞鱼、斑纹鱼。是生活在泰山山中海拔 270～800米高处水系中的一种独有的珍贵野生小型鱼种，与富春江的鰣鱼、青海湖的湟鱼、渤海的弓鱼和油鱼，并称为我国五大名鱼，是山东省重点保护品种．泰山赤鳞鱼以其肉质细嫩，香而不腻、鲜而不腥，营养丰富而驰名中外。

古代皇帝来泰山封禅，赤鳞鱼为御膳中必备之菜。渔场自 2000年开始引进养殖，《泰山药物志》详细记载了赤磷鱼多种防病健体作用。

2006 年取得了在海拔较低、泰山地区以外泰山赤磷鱼的引进养殖水产品认证、亲鱼培育、繁殖和苗种培育全面成功，年产量 5万尾左右 2008 年获无公害水产品认证。