(二)受精卵孵化

1.常用孵化器的种类

(1)尤先科孵化器--亦称淋水式孵化器，是目前国内鲟鱼孵化采用最多的一种孵化器。这种孵化器的孵化效果较好，但鱼苗的收集必须人工从盛卵槽内捞出，收苗工作量很大。

(2)鲟鱼Ⅰ号孵化器---这种孵化器是目前俄罗斯最先进也是最普及的孵化器。这种孵化器的用水量每小时不到 2m     ³   ，而每台的孵化能力可达 32kg 受精卵。孵出的鱼苗自动进入收集器内，可有效地节省用水和管理的劳动强度。

(3)瓶式孵化器---瓶式孵化器与前述脱粘器有些相似。不同的是孵化器供的是水而不是气，瓶口处设有鱼苗收集导槽。这种孵化器的用水量较大，其最大的优点是在孵化期间不用消毒，坏卵因比重小而随时流出。

(4)网箱孵化---有时规模较小的孵化或实验性孵化，在野外无法使用孵化器，可以采用筛娟制成的网箱放在微流水处孵化。这种方法无论从管理条件还是孵化效果上，都远不如前面提到的孵化器。

2.孵化管理

(1)水温与孵化效果的关系：在氧气含量不低于其发育的正常标准时，鲟科鱼类在不同温度下胚胎发育有很大差别。在一定范围内随温度的升高而发育加快。

对不同水温下孵化胚胎的出膜率统计表明，孵化水温13～   15   ℃   时，出膜率为25%左右，17～   19   ℃   时为65%，20～   22   ℃   时为30%左右。

(2)孵化水量的控制：水量控制的原则是保证孵化用水中足够的氧气，及时排出胚胎发育过程中的废物，同时还要兼顾拨卵器的定时动作。每种孵化器的供水量各不相同，应根据具体情况掌握。如：鲟鱼Ⅰ号孵化器每台每小时应保证在 2m     ³   左右，尤先科孵化器每台每小时 3m     ³   左右，瓶式孵化器则必须保证鱼卵能正常翻动，没有不动的卵。孵化的前期，鱼的呼吸量小，随着胚胎发育的进行，呼吸量不断加大，到出膜前最大。因此水量的调整也可从小到大，到出膜前达到应有的供水量。

(3)水霉控制：在孵化过程中，水霉是影响鲟鱼孵化率的主要病害。水霉可以把活卵缠裹住，如不及时处理，被缠裹住的活卵与死卵形成块后，会造成局部缺氧，活卵会因缺氧而死亡。使用瓶式孵化器不存在这个问题，由于死卵相对活卵的比重小，在孵化过程中通过调节水流，可以把死卵从孵化器中排出。使用其它几种孵化器孵化鲟鱼卵，对水霉的控制是孵化成败的关键，一般的控制方法主要二种，一种是食盐与小苏打合剂（1：1），使孵化用水成8mg/l浓度；第二种是亚甲基蓝，使孵化用水成2-3mg/l浓度。二种方法每天消毒一次，每次10-20分钟。

(4)鱼苗收集与计数：鱼苗收集方法与使用的孵化器种类紧紧相关。目前国内使用较多的孵化器是尤先科孵化器，孵化出的鱼苗必须人工从盛卵槽内捞出，收苗工作量很大。比较先进的孵化器是瓶式和鲟鱼一号孵化器，这两种孵化方式都有鱼苗导流槽，在导流槽的终端有一个小网箱用来收集鱼苗。收集鱼苗的时间根据网箱中鱼苗的密度大小，一般出苗高峰时半个小时就要收集一次。

鱼苗计数方法主要有二种：逐尾计数法与打样法。逐尾计数法是指将孵出的鱼苗一尾一尾地记录下来。打样法是将孵出鱼苗暂时集中在一个固定的计量容器内（一般用容积较小的容器，如小酒杯等），再计数容器内的鱼苗数，取2～3次样，再以平均数作为每一容器的鱼苗数量，最后计算总的打样数。