湖北省鲟鱼的商品化养殖起步于20世纪90年代末期，经过十多年的发展，已经形成了较稳定的格局，奠定了湖北省在全国鲟鱼产业的重要地位。其特殊的气候条件和优质的水资源较适合鲟鱼幼苗的生长发育，近年来，湖北省逐渐成为全国鲟鱼大规格苗种主要生产基地之一。为了解湖北省冷水鱼养殖及其相关产业发展现状，2011年3月至6月期间，中国水产科学研究院长江水产研究所对湖北省从事专业鲟鱼繁殖、养殖等相关产业的公司和农业合作社等进行了现场调研，并在对首次调研的结果进行汇总分析基础上，重点对湖北天峡鲟业有限公司、宜昌三江渔业公司、湖北省恒升实业有限公司等三家龙头企业进行了二次调研，初步掌握了湖北省目前冷水鱼养殖产业的基本情况。

一、湖北省冷水鱼养殖产业的特点

经过十多年的发展，湖北省逐渐成为我国一个重要冷水鱼产业的核心区，得益于以下几个优势：可养水域资源丰富，具有发展鲟鱼养殖广阔的水域资源，水质条件优越，长江更是中华鲟、达氏鲟、白鲟的故乡，这一区域为发展鲟鱼网箱养殖、地下水工厂化养殖、涌泉水养殖以及放流增殖提供了广阔的空间；鲟鱼科研机构集中，如长江水产研究所、中华鲟研究所等一批科研单位，致力于鲟鱼的研究保护，开展人工增殖放流等，为鲟鱼的人工养殖提供了技术支撑；拥有一批鲟鱼产业龙头企业，如湖北天峡鲟业公司、宜昌三江渔业公司、湖北恒升实业有限公司等，带动了湖北省鲟鱼养殖的蓬勃发展，目前全省鲟鱼养殖企业20多家，资产过百万的农民养殖大户上千户。

1.1主要养殖品种

湖北省冷水鱼养殖，受气候和水温的影响，目前养殖的冷水鱼主要品种为各种鲟鱼，有少量养殖户进行鲑鳟鱼的小规模养殖。

在湖北省鲟鱼养殖业的发展过程中，由于受到市场利益的驱使和苗种资源的限制，无论什么鲟鱼品种，都有企业试养，曾经养过的品种有：匙吻鲟、史氏鲟、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、小体鲟、达氏鳇、大杂（达氏鳇♀×施氏鲟♂）、西杂（西伯利亚鲟×施氏鲟正反交）、其他杂交鲟等品种，其中史氏鲟、达氏鳇及其他们的杂交品种为国产品种，匙吻鲟、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、小体鲟为进口的鲟鱼品种。

但经过十多年的发展，在各种鲟鱼在生产和销售中，优劣性状和养殖效益的对比，逐步使一些品种淡出湖北省鲟鱼养殖业市场，而发病少、耐高温、生长快的各种杂交鲟成为当前湖北省冷水鱼养殖的主要对象，具体是大杂交鲟、西杂交鲟，另有少量的达氏鳇和匙吻鲟。