二、贵州省冷水鱼养殖的现状

2.1 养殖的主要品种

贵州省的冷水鱼养殖从20世纪90年代初开始，最初在安顺、铜仁地区发展虹鳟养殖，但由于当时主养的鲑鱼类不符合当地消费习惯，本地销量有限，而外销又达不到要求的规格，冷水鱼养殖企业曾一度陷入困境。从1999年鲟鱼引入贵州，逐渐推动了全省冷水鱼养殖的发展。

根据调查的结果，目前贵州省冷水鱼养殖主要是鲟鱼类，占90%以上，主要养殖的是各种杂交鲟，具体养殖品种包括大杂交鲟（达氏鳇♀×施氏鲟♂）、西杂交鲟（西伯利亚鲟×施氏鲟正反交）等，另有少量西伯利亚鲟和施氏鲟；另外，在毕节市有少数企业养殖裂腹鱼，在铜仁地区和安顺有养殖少量的虹鳟和金鳟。

2.2 贵州省冷水鱼养殖的主要分布区及养殖规模

据调查，近三年来，贵州省冷水鱼产量为：2009年，贵州省的冷水鱼产量为436吨，其中鲑鳟类共68吨，鲟鱼共368吨；2010年，贵州省的冷水鱼产量近600吨，其中鲟鱼产量约500吨，鲑鳟鱼（主要是虹鳟）产量约100吨；2011年，贵州省全省9个地、州、市，26个县市，共有40余家企业和养殖户开展冷水鱼养殖，养殖面积近40000m²，预计年产量约1000吨，其中鲟鱼产量约900吨，鲑鳟鱼约100吨，总产值近4000万元。

贵州省冷水鱼养殖主要分布区以铜仁地区和贵阳市为代表，实行产业化经营，规模较大，产品主要外销。2011年，两地共产冷水鱼（主要为鲟鱼）约640吨，占贵州省总产量的70%以上，养殖面积达30100m²。其中，铜仁地区产量约为540吨，共有14家养殖企业和养殖场，养殖面积达20000m²，又以该地区江口县最为发达，共有7家养殖企业和养殖场，2011年该县冷水鱼产量达200吨以上。贵阳市2011年产量约在200吨左右，共有5家养殖企业，养殖面积达10100m²。这两个地区的养殖对象以鲟鱼为主，加上少量的鲑鳟鱼，养殖规模较大，多在50吨以上，产品销往广东、广西、四川、云南、上海、陕西等省市。

以安顺市、遵义市、毕节市、黔南州等地区为代表，生产规模相对较小，年产量多在10吨以下。养殖品种主要为鲟鱼类，及少量的鲑鱼类，通过垂钓、烧烤等休闲渔业方式就地销售。

2.3 养殖方式

贵州山区水资源丰富，现全省各地养殖单位养殖方式单一，主要是利用水泥池进行自然流水养殖，水源一般是涌泉水或河流水。仅在铜仁等地有少量网箱养殖。

流水养殖水泥池一般为长方形，单个水泥池面积多在60～200m²，水深约0.5～1.0m。由于水源丰富，多在0.2～1.0m³/s之间，大的水源流量甚至达到3～6m³/s，故养殖池水一般较深，养殖密度大，可达到20kg/m²。水源水通过落差自流进养殖池，无需提水泵，也不用配备增氧机，因水温普遍较低，多在15～20℃，一般不需遮阴棚，这些条件大大降低冷水鱼养殖成本。