三、贵州省冷水鱼产业链状况

长期以来，受到适宜养殖品种和市场等因素限制，贵州省冷水鱼类养殖产业发展缓慢，普遍规模较小，没有形成完整的冷水鱼产业链，全省冷水鱼产业链极不完善，除了养殖商品鱼外，其它的配套产业如苗种培育、饲料生产及商品鱼深加工等方面尚无或少有企业参与。

贵州省从事冷水鱼这一行业的企业，多以生产鲟鱼类商品鱼为主，商品鱼上市规格一般在0.75～1.5kg之间。目前，只有铜仁地区有2家较大的苗种培育场，一般从四川、北京等地购回受精卵，培育成较大规格鱼苗，年产鲟鱼鱼苗约20万尾，销往贵州本省及外省。另外，据调查，贵州省遵义市、安顺市等地目前有正建或已建成准备投产的鲟鱼苗种培育场。目前，贵州省从事鲑鳟类冷水鱼养殖的企业较少，不成规模，只有毕节市及安顺市有小规模饲养，多以供应当地冷水鱼餐厅为主，其苗种均为进口的三倍体，多购自北京、黑龙江等省。整体上，目前贵州省没有从事鱼种培育的企业，养殖鱼苗多外购它省，成本偏高且品质不一。另据调查贵州省水产研究所目前正从事鲟鱼亲鱼培育及人工繁殖技术研究，预计在不久的将来能供应一部分鲟鱼苗种。

贵州省目前尚无从事冷水鱼饲料生产的企业。当前贵州省冷水鱼养殖所用饲料品牌有多种，均来自外省，主要包括北京汉业牌、中山统一牌、宁波天邦牌和山东升索牌等几大品牌饲料。此外，贵州省的冷水鱼成鱼直接销往本省及四川、云南、广西等省，目前还没有从事冷水鱼加工的企业。

四、市场现状及前景

从目前的情况看，冷水鱼养殖在贵州呈现出产销两旺的态势，只要养殖品种对路，管理机制良好，都能获得较好的效益。但是贵州省省内冷水鱼市场空间相对狭窄，50%以上销往外省，省内市场尚有较大的拓展空间。

贵州省两个主要的鲟鱼商品鱼生产地区是铜仁地区和贵阳市，安顺市近年也有较大的发展。其中，铜仁地区的鲟鱼年产量约540吨，养殖企业和养殖户较大，规模普遍不大，上市规格多在0.75～1.0kg之间，主要销往贵州本省，价格比较稳定，一般为36-38元/kg，一部分销往四川、云南、广东、广西等省；贵阳市现鲟鱼年产量在200吨以上，养殖场规模较大，上市规格较大，多在3-5kg之间，商品鱼大多销往广东、广西、云南等省，少部分销往贵阳等地，价格多在40元/kg以上，利润较大。而其它地区，以安顺市、遵义市和毕节市为代表，近年来冷水鱼养殖发展迅速，养殖场数量大量增加，但规模普遍不大，多以供应当地酒店餐馆为主。上市规格和价格与铜仁地区相当。

此外，在贵州省铜仁地区、安顺市、毕节市等地有少数从事虹鳟、金鳟养殖的企业，生产规模相对较小，通过垂钓、烧烤等休闲渔业方式就地销售。总体上，贵州省内冷水鱼市场尚有较大的拓展空间，主要是增强宣传力度，让消费者接受鲑鳟鱼。