冷水鱼产业的发展在我国、我省“十一五”规划中有着重要的地位，冷水鱼养殖不仅是养殖结构调整和特色水产发展的重要组成，而且在水产品加工与出口创汇方面也有着举足轻重的地位。我省已将冷水鱼养殖作为做大做强水产经济的四大工程之一，准备全力推进水产业区域化、基地化、规模化、标准化建设，力争把我省建设成为全国最大的冷水性鱼类养殖和出口基地。

我省雅安、三州以及成都西部的彭州、都江堰、崇州、大邑、邛崃、蒲江等市(县)，是全国为数不多的几个适合进行冷水、亚冷水性鱼类养殖的地区，非常适宜发展冷水鱼产业。近几年，我省依托冷水资源优势，启动了冷水鱼产业发展计划，为优化渔业生产结构、促进农业产业结构调整取得了一定成效。全省目前从事冷水鱼开发的企业已发展到十多家，全流水养殖面积达数万平方米，年产量达三千多吨，产值一个多亿，已成为我省水产发展的新亮点、农民增收的新渠道和水产经济的新增长点。

目前，我省专门从事冷水鱼研究的主要有四川省农科院和四川农业大学等科研院（校）所，其中，四川省农科院水产研究所是四川省专门从事淡水渔业科研及开发的省级唯一的科研机构，有全国知名专家和一批在水产专业中具有扎实科学研究、技术开发功底的专业人才，曾先后获得省政府科技进步一、二等奖。在20世纪90年代开始对冷水鱼进行研究，无论是对土著品种的齐口裂腹鱼、重口裂腹鱼、石爬鮡等鱼类，还是引进品种的虹鳟、大西洋鲑等鱼类均有一定研究；在冷水鱼人工繁殖、苗种培育、成鱼养殖、饲料配方、冷藏保鲜、活鱼运输等技术方面有一定技术储备。目前除承担四川省农作物及畜禽育种攻关计划中冷水性鱼类人工繁育课题研究外，正在与通威股份公司、成都和谐渔业有限公司等企业合作进行鲑鳟鱼类、鲟鱼类养殖以及鲟鱼鱼籽酱加工开发。

目前，我省开发的冷水鱼和亚冷水鱼养殖品种有土著品种和引进品种。土著品种以裂腹鱼类为代表，引进品种以鲑鳟鱼和鲟鱼为主，主要品种有：齐口裂腹鱼、重口裂腹鱼、三文鳟、金鳟、彩虹鳟、山女鳟、北极红点鲑、溪红点鲑、红点鲑、亚东鲑、细甲鱼、虹鳟、杂交鲟、小体鲟、匙吻鲟、俄罗斯鲟、大鳞鲑、银鲑、西伯利亚鲟、史氏鲟等。