三、市场行情

在四川境内2家主要的鲟鱼苗种生产企业：四川润兆渔业开发有限公司和都江堰日兴鲟鱼科技有限公司，繁育的杂交鲟、施氏鲟和西伯利亚鲟苗种。其中前一家公司繁育从鲟鱼水花至 15cm 的，并且也在养殖商品鲟鱼，储备生产鱼籽酱的鲟鱼亲鱼；而后一家主要繁育鲟鱼水花，发往全国各地。在四川境内，乃至国内鲟鱼水花的价格基本稳定在1元/尾-1.2元/尾，而转食的鲟鱼大规格苗种根据2010年的价格在3.5元/尾-4.5元/尾，由于2011年养殖鲟鱼的养殖户增加，面积加大，估计在此基础上增加1元/尾。

在四川境内2家主要的鲑鳟鱼苗种生产企业：通威（成都）三文鱼有限公司和彭州涌泉冷水渔业有限公司，繁育的虹鳟和金鳟，乃至哲罗鲑、银鲑和陆封型大西洋鲑等，几乎都是从国内、甚至国外其它鲑鳟鱼苗种生产企业购入发眼卵，自行进行孵化和培育成大规格苗种，一部分提供给四川境内其它鲑鳟鱼养殖户，另一部分供自己养殖成商品鱼销售。

在四川境内销售的商品鲟鱼规格主要是1.2斤-1.5斤，价格维持在20元/斤，而省外的规格几乎在2.5斤以上，价格在18元/斤，主要的养殖品种西伯利亚鲟和杂交鲟，前者鱼病少，后者长势好；现阶段四川境内，乃至国内苗种供应量加大，养殖的规模和数量远超过2010年的水平，估计在2011年底和2012年初，商品鲟鱼的价格会向下波动。

在四川境内3家主要的鱼类加工企业：通威（成都）水产食品有限公司、成都市南春实业有限责任公司和青川县白龙湖水产开发有限公司，前二家主要生产鲟鱼和鲑鳟鱼的冻鱼片和条冻鱼，而第三家已开始尝试生产袋装的风味小食品，销往全国各地，乃至国外市场。

对于现阶段四川境内冷水性鱼类的消费市场是比较小的，主要消费小规格的商品鲟鱼，以及一小部分的鲑鳟鱼生鱼片。目前四川境内的几家大型鲟鱼养殖企业，已开始着手对先进技术的引进、改造和完善，生产高附加值的鲟鱼鱼籽酱出口国外市场，而余下的鱼体部分进行深加工，再次创造出应有的高价值。