1.6.2 增殖放流

在种质资源保护方面，本项目组分别在黑龙江、吉林、新疆、四川、贵州等地开展了裂腹鱼、鲟鳇、鲑鳟等鱼类的增殖放流工作，现已逐步形成一定的稳定增值产量，同时自然水域野生资源还有一定产量，2012年捕获量在5000吨以上，其中主要在黑龙江抚远县回扑大马哈鱼1200吨、新疆赛里木湖、塘坝湖500吨，合计捕捞和大水面增殖放流冷水鱼类产量约1.3万吨左右（哲罗、白鲑、红点鲑、裂腹鱼类）。

1.6.3 进口

据中国水产学会《中国水产品进出口贸易2011年鉴》2011年进口冷鲜鲑鳟鱼类11116吨，冷冻鲑鳟鱼类21704吨，主要是鳟鱼、大西洋鲑、大麻哈鱼等。还有20万吨由产地国转到我国加工后转出口消费。

1.6.4潜在产量与产值

在一些冷水资源丰富地区，随着水库、水电站的建立，形成了一些适合冷水性鱼类生长的水域，随着新疆伊犁河、额尔齐斯河、三峡、青海省龙拉西瓦等众多水库的建成，为我国冷水性鱼类养殖提供的水面将达10000万亩，可以开发渔业生产的1000万亩。在适合地区开展循环设施、减排低碳式的养殖方式，发展可持续渔业。生产潜能可达50万吨。虽然产量不及大宗水产品，但单位产值是大宗水产品5-8倍。

目前，冷水性鱼类年产值达到40亿。而且产品逐步向高品质、国际化方向发展。在未来五年，全国冷水鱼产量可以增长一倍，年产量在8万吨左右（含自然野生捕捞量）。

1.7 我国冷水性鱼类产品型态

我国冷水鱼消费形态一直以鲜活为主，这部分占产量的80%，产品规格在0.75kg/尾，深加工产品仅占产量的20%，全国冷水鱼加工量约有1200吨左右，其中包括鱼片、鱼柳、鱼籽酱等不同分割形态，加工形式有冷熏、热熏、腌渍等。随着人民消费意识的转变，生鲜鲑鱼食品占据了一定消费比率，如青海龙羊峡、甘肃刘家峡、本溪艾格莫林等一些鲑鱼生产企业均以冰鲜方式销售，年销4000吨左右，占鲑鱼总产量的20%，深加工量可达到10%。近年来，一些冷水鱼加工企业的悄然兴起，对我国冷水鱼的消费方式转变将起到引导作用。

1.8 市场价格趋势分析

2012年的市场价格调研结果表明，我国冷水鱼消费价格区域性差别很大，在西南、西北地区，产品出现供不应求和价格攀高趋势，而在华北和山东等地区还出现消费困难和价格走低的势态。这种差别一是取决于产品的品质；二是取决于当地的产量和消费文化。总体看，鲟鱼的价格维持在40-60元/公斤之间，鲑鳟鱼的价格维持在30-50元/公斤之间。由于区域和产品品质的差距，市场价格波动也较大，生产大规格鲑鳟鱼（全雌三倍体虹鳟等）的几家企业如龙羊峡生态水质公司、本溪艾格莫林公司的产品价格稳中有升。