江西省冷水资源较丰富，冷水水源主要有山谷型低温小水库、水库底层水、山泉水、地下水等，具有发展冷水性鱼类养殖的较好条件，因此近年来该省冷水鱼养殖产业发展较为迅速。为了解江西省冷水鱼养殖及其相关产业发展现状，2011年3月至6月期间，中国水产科学研究院长江水产研究所对该省的冷水鱼养殖生产情况进行了实地调查，尤其对江西省冷水鱼养殖产业发展较为集中的九江、南昌及周边县市、赣州市等重点地区的养殖企业进行了走访调查，初步掌握了江西省目前冷水鱼养殖产业的基本情况。

一、江西省冷水鱼养殖产业的特点

1. 1 主要养殖品种

相对于我国三北地区，江西省的冷水鱼养殖产业起步较晚，目前的养殖品种还比较单一。根据调查的结果，目前江西省养殖的冷水鱼品种主要有两类，其中鲟鱼类是目前江西省养殖冷水鱼的主要种类，主要养殖的是各种杂交鲟，具体养殖品种包括大杂交鲟（达氏鳇♀×施氏鲟♂）、西杂交鲟（西伯利亚鲟×施氏鲟正反交）等，另有少量俄罗斯鲟和施氏鲟；另有少量企业从事鲑鳟鱼类养殖，主养品种主要是虹鳟和金鳟等。

1. 2 江西省冷水鱼主养区分布及养殖规模

目前，江西省冷水鱼养殖相对集中的产业区域有：九江市的武宁县和星子县、宜春市靖安县、上饶市弋阳县，南昌市南昌县及赣州市龙南县。除南昌县外，这些冷水鱼养殖产业相对集中的区域都处于多山或丘陵地带，几乎都是江西省较为著名的风景名胜区，因为地处山区或丘陵，有较多的冷水资源，其水温一般可变化在5～26℃之间,多数时间可在20℃以下，而南昌县的地下水资源较为丰富，水温一般为20℃左右，为冷水鱼的养殖提供了良好的水源条件。

据统计，江西省2009年全省冷水鱼产量为1259吨，其中鲑鳟鱼共294吨，鲟鱼965吨；2010年该省冷水鱼产量为1423吨，其中鲑鳟鱼共308吨，鲟鱼类1115吨；江西省2011年养殖冷水鱼的总存池量约146万尾、总重量约1202.5吨，其中鲟鱼类存池量约128万尾、重量约1165吨；鲑鳟鱼类存池量约18万尾、重量约37.5吨。鲟鱼类存池量从尾数和重量分别占总量的87.7%和96.9%，均处于优势地位。初步统计，2011年，江西省的冷水鱼产量预计约为1650吨，其中鲑鳟鱼约300吨，鲟鱼类约1350吨。

从养殖冷水鱼品种的区域分布来看，鲟鱼类的养殖分布较为广泛，在上述主要养殖区域都有企业或农户从事鲟鱼养殖生产，但在赣州市龙南县则尤为集中，该县从事鲟鱼类养殖的企业或农户较多，整体产业规模较大，目前的养殖量达到全省鲟鱼养殖规模的近47%。而鲑鳟鱼类的养殖规模较小，目前仅九江市星子县和宜春市靖安县各有1家养殖企业开展养殖生产。

总体上，江西省冷水鱼养殖产业起步较晚，大致从2008年有企业开始养殖，目前正处于兴起阶段。该省的冷水鱼养殖企业以个体养殖为主，单个养殖企业生产规模均不大。如龙南县现有38家鲟鱼养殖场，均为个体性质，每个养殖场仅有职工4～6人，鲟鱼养殖规模也只有3～5万尾（苗种），规模和资金投入都不大，但养殖企业多，总体养殖规模较大，形成了一定的集聚效应。