云南省地处中国西南边陲，是一个多山的高原省份，全省土地面积38.3万平方公里，其中84%是山区，境内具有丰富的冷水资源和冷水鱼资源，而且水质良好，适宜开展无公害冷水鱼养殖，因此近年来该省冷水养殖发展迅速，成为国内冷水养殖主要省份之一。为了解云南省冷水鱼养殖及其相关产业发展现状，2011年7月至10月期间，中国水产科学研究院长江水产研究所对该省的冷水鱼养殖生产情况进行了实地调查，尤其对云南省冷水鱼养殖较为集中的曲靖市、昆明市及周边县市等重点地区的养殖企业进行了走访调查，初步掌握了云南省当前冷水鱼养殖产业的基本情况。

一、云南省冷水资源及利用状况

1.1 云南省冷水资源状况

云南省地处低纬度高原，降雨充沛，全省大部分地区年降水量在1100毫米以上，河流众多，湖泊、水库星罗棋布，水资源丰富。而其中，冷水资源也较丰富，除了地处热带、亚热带的西双版纳、德宏、普洱等少部分地区外，多数地区都有适于冷水鱼养殖的水域。这些水域主要是水库底层水、冷泉和山上融化的雪水，相对集中在滇西北、滇东北和滇中北部。

据不完全统计，云南省共有冷泉水约2200个，流量约有2000m³/s,其中可利用的冷泉约有800个，流量约1000 m³/s，水温多集中在7～19℃之间。此外，云南省冷水水域还具有无冰冻期的特点，延长了鱼类的生长时间，提高了养殖效益，为全省冷水鱼养殖业的发展提供了良好的条件。

1.2 云南省冷水资源利用情况

据调查，近年来云南省冷水鱼养殖场大量兴起，其中丽江、曲靖和昆明最为集中。这些地区交通发达，离中心城市较近，可用的冷水资源基本上已经被利用。剩下的可供利用的冷水资源多集中在交通欠发达的山区，或经济较落后，投资环境欠佳的地区。

云南省水资源丰富，仅冷泉水流量就有约2000m³/s，可供利用的冷泉水流量约在1000m³/s，再加上水库底层水、河流水等，蕴含丰富的冷水资源。目前云南省冷水鱼养殖近20万m²，年产量3000吨，其中鲑鳟鱼约2000吨，鲟鱼约1000吨，冷水资源利用率不到1%，水资源的利用不充分，尚有一定的拓展空间。