二、江西省冷水鱼养殖及相关产业现状

江西省冷水鱼养殖产业因起步较晚，发展的时间短，还没有形成完整的冷水鱼产业链。目前，江西省从事冷水鱼养殖的企业多以生产商品鱼为主要产品。其它冷水鱼相关配套产业，如苗种、饲料和深加工等产业还少有企业参与。

经初步统计，江西省2011年鲟鱼销售总量约1350吨，实现产值约5000万元。其中，该省冷水鱼的两个主要商品鱼生产区域，南昌市的南昌县和赣州市的龙南县，以出售规格为1kg/尾的鲟鱼为主，两地鲟鱼年销售量约为1320吨，产值约4700万元，分别占全省总量的97.8%和94.0%。另外，九江市武宁县、宜春市靖安县和上饶市弋阳县的三家鲟鱼养殖场，以生产鱼籽酱为目标，每年销售部分个体，共约30吨，产值约300万元。

目前江西省养殖的鲟鱼苗种多从湖北省采购，有少部分则来源于浙江省；该省已有个别企业进行鲟鱼人工繁殖和苗种培育，已有少量本地产鲟鱼苗种面市。该省养殖鲟鱼所用的饲料主要有两种，福建飞马牌和中山统一牌鲟鱼商品饲料，均为外省品牌；此外，江西省目前尚无鲟鱼深加工企业。而鲑鳟类的养殖企业少，规模较小，其他的配套产业链尚不具备。

三、市场行情

目前，江西省两个主要的鲟鱼商品鱼生产地区是南昌市的南昌县和赣州市龙南县。其中，南昌县的鲟鱼主要销往南昌市区，年销售量逐年增加，2010年约10万尾，约100吨；2011年预计约为12万尾，约120吨；价格比较稳定，一般为36-38元/kg。赣州市龙南县鲟鱼养殖从2010年大量兴起，商品鱼均销往广东市场。2010年，龙南县约有18家鲟鱼养殖场，约产鲟鱼50万尾，重约500吨，销售价格为34-36元/kg；2011年该县鲟鱼养殖场急剧增加，多达38家，鲟鱼存池量达到110万尾，预计产量约1100吨。养殖量的急剧增加，导致其价格势必下降，估计约为30-34元/kg。而江西省境内养殖的鲑鳟鱼类，很大一部分销往浙江等地，目前仅少量商品鱼在江西省上市，这类商品鱼的市场价格估计将会居高不下。