三、 鱼苗培育
(一) 鱼苗转口驯化---是指用活饵料开口的鱼苗改喂人工配合饲料的转换过程，这个过程对后期的培育至关重要。
1.转口驯化时间：孵出的鲟鱼苗经过10～15天左右时间的培育后，其体重可达到约
1克
，这时可以用配合饲料进行驯化。
2.转口驯化方法：在鲟鱼苗种培育的实践中，人们已经掌握了许多种转口驯化的有效方法，概括起来主要是配合饲料直接投喂和活饵与配合饲料交替投喂二种方法。
(1)配合饲料直接投喂法：鲟鱼苗经过10～15天的活饵培育，其体重可增加到大约
1g
，此时的鱼苗体质较好，食欲旺盛，可以停止投喂活饵，用配合饲料进行强行驯化。所采取的形式也有硬颗粒和软颗粒两种。硬颗粒驯化难度相对较大，采用较多是软颗粒饲料进行驯化的方式。软颗粒饲料的制作，是在基础饲料中添加辅助物质或是用活饵浆浸泡干饲料，晾至半后再用于驯化投喂。施氏鲟鱼苗对此类软饲料比较容易接受，驯化效果要比直接使用硬颗饲料好些。当然，软饲料的制作方法对驯化结果也有较大影响，试验结果表明，添加鲜活物制成的软颗粒料投喂，3周可完成驯化，成活率在50％以上。添加鲜猪肝和鲜蚯蚓制成的软颗粒料用于驯化，成活率还要高些，可以达到69％左右；而用活饵浆（如用水蚯蚓打碎后制成浆）浸泡制成的软颗粒料进行投喂，驯化时间约需2周，成活率高达75％以上。
为使幼鱼尽快习惯于人工饲料，用配合饲料对施氏鲟进行驯化时，必须有一定的饲料投喂量和投喂次数，饲料投喂次数通常一昼夜约10次，后期可依幼鱼对饲料的接受程度减少至5～6次。驯化期间最好在每次投喂后都清池。在大规模养殖生产中，至少每天清池1～2次，保持池内水环境稳定良好。
(2) 活饵与配合饲料交替投喂法：交替投喂是指驯化时，在每天的投喂食物中，逐步减少活饵的投喂次数，逐渐增加配合饲料的投喂次数。配合饲料的投喂由开始的每天1～2次，10天左右增加到4～5次，最后根据鱼的摄食情况，完全使用配合饲料。用交替投喂方法驯化鲟幼鱼，所需时间长，约7～8周，驯化成活率较配合饲料直接投喂法高。在鲟鱼的规模化生产中，一般采用这种驯化方法，效果比较稳定。经过驯化的鲟幼鱼，能完全接受配合饲料后，继续饲养的成活率很高。在养殖水温和饲料条件适宜的情况下，生长速度也较快，抵抗力强，很少患病死亡。
