文化名人余秋雨曾说，“要看水，千万不可忘了都江堰。”其实都江堰不仅有好水可以看，还有好鱼可以吃。当然，吃岷江野生鱼，已不符合现代人的环保主张，还可能与法规相悖。幸好都江堰还出产美味的三文鱼，这种鱼只有甘洌的泉水才能存活，是都江堰的灵山秀水才能孕育出的一种美味。要吃三文鱼，务必请到位于都江堰市胥家镇柏河村通威（成都）三文鱼有限公司示范餐厅。

        三文鱼刺身，你尝过没有？薄薄的、凉凉的生鱼片，挤上几滴柠檬汁，蘸上一点酱油加芥末，那味道想想就令人垂涎欲滴。在美味的感召下，我们沿沙西线直行，按路牌提示到达了通威（成都）三文鱼有限公司。原本只是想来饱饱口福，却无意中闯入了一个科普基地。

        当地还有一个名称，叫做九股泉。传说在月白风清之夜，泉水中还有莲花升起，故有“神泉”之称。记者在现场看到，清澈的泉水中游动着各式各样的三文鱼，美不胜收，令人赏心悦目。大西洋鲑、美洲红点鲑、狗鱼……，这些难得一见的鱼儿让人大开眼界。最让人惊异的是上百斤重的鲟鱼，实在是罕见。这里不收门票，暑期里带孩子看看那是真正涨知识呀。据现场工作人员介绍，这里每天接待的食客有300人，看客也有300人，真是好一番盛况。

据了解，早在2000年，“通威”就在虹口乡深溪沟养殖三文鱼，并尝试与乡村旅游相结合。通过数年的不懈努力，“到虹口吃三文鱼”这个说法在成都及周边地区传扬开来。经过两年对水质的监测，2008年以后，“通威”在现址开展三文鱼养殖。如今，这里已成为“现代都市观光农业”的范本，不光是养殖三文鱼，还种有机蔬菜、喂猪、养兔，基本实现了食材的自给自足。

       在“通威”吃三文鱼，全是现捞现做，不仅保证了食材的新鲜，也让食客对自己的消费一清二楚。基地一位负责人介绍说，三文鱼一不好养，二不好做。不好养，是因为对水质有着特殊要求。不好做，以刺身为例，刀工、卫生条件都非常讲究，一般人买条鱼回去，也很难做出美味来。

说着，该负责人带我走进餐厅厨房，记者看到，厨房整体干净、卫生、明亮。有专门做“刺身”房间，有专门做寿司的房间，在专门做烤鱼的房间……，每个房间都有严格的卫生要求，务求顾客们吃得舒心、吃得放心。

既然来了，当然得品尝。记者先喝了口三文鱼做的鱼汤，怎一个“鲜”字了得！还有薄薄的生鱼片，那种口感绝对是任何美味无法替代的。烤出来的银鲑仔，外酥里嫩。铁板三文鱼，香炸鱼饺，特别符合四川人的口味。餐厅厨师长罗强对记者说，一条鱼会有很多种烹饪方法，绝对让食客们满意。

        示范餐厅自开张以来，成都“好吃嘴”们是趋之若鹜。作为一个都江堰人真是幸福，生活在青山绿水间，还有这样的美味可以品尝。人生若此，夫复何求呢？

订餐电话：（028）89732115;18980550790