如果说青岛啤酒节点燃了沿海的夏日狂欢，那合肥龙虾节则释放了中部的美食诱惑。随着合肥小龙虾首秀央视，渔业发展再度成为合肥对外宣传的一张靓丽名片。“渔业大市”变成“渔业强市”，合肥再一次完成华丽转身。8月15日，万达城2015中国合肥龙虾节万人饕餮宴将正式开席。作为合肥渔业的代表产物，小龙虾舞着双钳奏响大湖名城之歌,邀八方食客共享盛宴。 

小龙虾吃出合肥美食文化 

身戴塑料围巾，一麻一辣两份调料品，脸盆大的虾壳盆……所有这一切都让来肥旅客感到惊讶。“早就听说过合肥小龙虾，但从未想过龙虾如此火爆。”与其说合肥龙虾是一种令人垂涎的食物，不如说它是一种合肥文化。以往，龙虾的搭档是啤酒，合肥有句老话就是“龙虾配啤酒越吃越有”。今年不同，除了啤酒，世界最大的鼓形建筑——中国鼓也参与到龙虾节。正可谓“龙虾配大鼓，想啥啥都有”。 

对于食客而言，每年一度的龙虾节是不可错过的美食盛宴。可对于龙虾经营者而言，龙虾节记录着合肥龙虾业的发展史。谋事在人，成事在天。合肥龙虾业之所以欣欣向荣立于不败之地，既要感谢上天赐予得天独厚的龙虾生产环境，也要感恩老一辈龙虾经营者的勤勉经营。这些白手起家的龙虾店掌舵者，虽然未受过高等教育，却致力于辛勤劳动，用双手领悟经营之道。 

江浙喜甜，那里的居民性格温婉柔媚；川南嗜辣，那里的居民办事干净利落；东北好炖，那里的居民说话简洁明了……到了合肥，外地旅客一时间找不出能够形容居民性格的成语。“吃到小龙虾，我们才知道这里兼容百家自成一派。从龙虾的不同做法，就能看出合肥城市性格的多面。”

渔业发展释放浓浓合肥味 

以下塘龙虾为代表的合肥龙虾精彩“亮相”央视，为何广受欢迎？究其原因，主要还是养殖龙虾的水质清、饵料好。“下塘龙虾养殖模式主要有两种：一种池塘养虾，通过种植水草来养殖龙虾；另一种稻田养虾，田里有虾，故不能施化肥、打农药。”民以食为天，食以安为先，只有保障龙虾产业食用安全，才能使龙虾产业持续健康发展。合肥市率先在全国制定了《稻田养殖龙虾技术操作规程》、《池塘养殖龙虾技术操作规程》龙虾养殖地方标准。 

龙虾打头阵，“兄弟”齐步走。依托龙虾产业，其他水产品加工业如雨后春笋迅速崛起，一路高歌猛进，打造了合肥水产品加工业的品牌，树起了安徽水产品加工业的一面旗帜。以“富煌”、“大鑫”、“祥瑞”为代表的水产品加工企业积极拓展国际国内市场，龙虾、鱼加工产品连续多年畅销欧美，水产品加工产值超过10亿元，年创汇额达到3000万美元，连续多年位居全市大宗农产品出口首位、全省大宗水产品出口首位。

随着生活水平逐渐提高，人们对休闲观光的需求越来越大。在这样的背景下，合肥都市休闲观光型生态渔业得到了蓬勃发展。紧抓环巢湖观光大道建成通车的有利契机，已形成以巢湖区域丰富的水资源为载体，集渔业、旅游、观光、垂钓娱乐为一体的休闲渔业。现有规模休闲渔业企业近200个，休闲渔业产值达到8亿元，其中，部级休闲渔业示范基地4个、省级休闲渔业示范基地15个。