由鱼类营养与饲料研究室王连生、范泽等人开展的“新蛋白源对草鱼生长和肌肉品质影响研究”取得新进展，相关研究成果“Evaluation of four novel protein sources as alternatives to soybean meal for two specifications of cage-farmed grass carp (Ctenopharyngodon idellus) deeds: Effect on growth performance, flesh quality, and expressions of muscle-related genes”发表于JCR 1区杂志《Frontiers in Marine Science》（IF=5.247）（https://doi.org/10.3389/fmars.2022.935651）。

面对动、植物性饲料蛋白源短缺和养殖水体环境污染的双重压力，低鱼粉、低豆粕蛋白源的饲料研发迫在眉睫，节约高值蛋白使用量成为饲料研究的一个重要方向。本研究采用小球藻、棉籽浓缩蛋白、乙醇梭菌蛋白、黄粉虫粉等4种新型蛋白源完全替代草鱼饲料中的豆粕，分析了草鱼在不同蛋白源饲喂下的生长和肌肉品质。研究结果表明小球藻完全替代豆粕不仅可以提高草鱼的生长性能和饲料利用率，还可以提高鲜味氨基酸和甘氨酸等风味物质含量，并通过改善硬度、嫩度、弹性及咀嚼性等质构参数提升肌肉品质，通过增强MYF5, MRF4及IGF1等生长发育相关基因表达促进肌肉生长；棉籽浓缩蛋白替代豆粕与小球藻替代有类似的研究结果。但乙醇梭菌蛋白和黄粉虫粉完全替代豆粕不同程度的抑制草鱼生长及肌肉发育，并降低肌肉品质。本研究成果为草鱼饲料新型蛋白源的开发提供了理论依据。

该研究得到国家重点研发计划（2019YFD0900200）、国家现代农业产业技术体系、中国水产科学研究院基本科研业务费专项（2022XT0402）等项目资助。