一、产卵及孵化
当水温降至6 ℃以下时,亲鱼不需催产也可自动产卵,此时可用人工方法使亲鱼集中产卵、受精,一般大都采用干法受精和湿法受精两种方法。
(1) 干法授精:通常是在没有直射光的条件下进行,用挤压鱼体腹部的办法,将鱼卵排入搪瓷盆中,然后将雄鱼精液挤入卵中,用羽毛搅拌,使卵充分受精,雌、雄比例接近1∶1 ;雄鱼稍多一点。
（2)“湿法”授精:一般是在冷天、室外使用,在授精过程中加入适量的生理盐水或湖水,主要是防止卵粒冻结,授精后立即往里加入牛奶进行搅拌,装入塑料袋几小时以后再送到孵化车间,运卵时卵不能超过水容积的30 %。
为了提高受精卵的孵化率,在人工孵化之前需要将受精卵经过洗卵和膨胀,脱粘等步骤,洗卵的主要目的是清除发育不好,过熟和没有受精的卵,利用10mg/ L 草柔酸配制液加入盛卵器中,冲洗受精卵,可使卵周粘液脱去,减小卵间的粘着,有利于卵的孵化和人工操作;或用25 %的滑石粉悬浮液,将卵加入其中搅拌,再冲洗,也可脱粘。在受精卵的孵化过程中,有两个因素是限制孵化率的主要因子:一个是孵化温度,一般孵化温度要保持在2 - 3℃,另外一个是溶氧浓度,高白鲑孵化期间所需氧的浓度较高,应保持溶氧量在8mg/ L ,最低氧浓度不能低于5mg/ L (此为卵存活的下限浓度) ,高白鲑的人工孵化是在孵化器中进行的,孵化器有立式孵化槽,架式孵化槽,瓶式孵化器等几种型式。
在前苏联高白鲑卵的孵化在Вейса孵化器进行孵化,孵化器的容积为4-5L ,每个孵化器只能装60-80 万个膨胀的卵,水流量保持在2-6L/min ,水温应调节在1-4℃,孵化需要300-400 度·日。在孵化期间,经常有死卵产生,为了防止死卵霉变, 要经常检出死卵,或调整水流冲出死卵。
一般仔鱼出膜是在4 月份,但这一时期湖泊还有冰层,浮游动物还很少,为了使孵化出仔鱼具有丰富的浮游动物可摄食,在孵化期间可适当调节孵化温度,这样可维持好仔鱼的出膜时间。也就是将仔鱼出膜时间推迟到湖泊中浮游动物大量繁殖时期,这样仔鱼的食物将有更多的保证。
二、育苗
出膜的仔鱼体长8 - 10mm ,刚孵出的仔鱼不能开口摄食,主要是靠卵黄囊的营养,5天后卵黄囊就被完全吸收,仔鱼便进入摄食阶段,此时可将其放入湖泊或池塘,但在放流之前,应当注意将仔鱼容器的水温调至湖泊温度,主要是增强仔鱼对水温变化的适应能力,提高成活率。
高白鲑幼鱼受温度和开口饵料等因素的影响,成活率都比较低。高白鲑幼鱼一般在水泥池塘或湖泊中培育。对于仔鱼的饲养最重要的是开口饲料的准备,高白鲑的最初的开口饵料只有丰年虫无节幼虫,对桡足类并不感兴趣,只有当其体长达到18mm 以后,它的摄食开始扩大,经过体型的变异以后才开始摄食桡足类等。因此,在培育幼鱼的池塘中应适当施肥,繁殖浮游动物,幼鱼下塘时要求水体中浮游动物量为幼鱼需要量的10 倍,变态后幼鱼对饵料的需要量并不严格,在没有活丰年虫无节幼虫时,给仔鱼投喂冰冻丰年虫无节幼虫,或从其他水体捕捞浮游动物饵料并投饲。据苏联学者研究,仔鱼对动物饵料需求量为,第一周每尾仔鱼最少需40 个丰年虫无节幼虫,第二周需150 个,在仔鱼规格达到30mm 时每尾仔鱼昼夜饵料需求量能达到1000 个浮游动物,200 尾规格10 - 30mm 高白鲑食物需求量不少于5kg 干重浮游生物。投喂丰年虫时,每次投喂的间隔时间不应超过2 天(水温8℃) ,增加间隔时间仔鱼的死亡率就会增加。一尾仔鱼从开始摄食到个体发生变异的整个复杂过程需要800 个丰年虫无节幼虫,投喂丰年虫能够减少鱼病,并能降低仔鱼的死亡率。仔鱼不喜欢光,经常躲在光线暗的地方,因此在培育仔鱼时应防阳光,直射的光线对仔鱼的成活率有影响。鱼苗的人工饲喂也可用人工配合饲料,可加工成糊状或颗粒, 蛋白含量一般为30 %。除在池塘、湖泊、水泥池中培育高白鲑鱼苗外,前苏联水产工作者还在网箱中培育高白鲑稚鱼,网箱规格为2m×2m×2m ,将网箱设置在6-8m 深的水层中,远离水草丛生的地方,这是为了避免使鱼体传染上寄生虫病。网箱的网眼根据鱼的大小而定。在网箱中安装灯泡,吸引浮游动物到网箱中,这样幼鱼就可利用足够的浮游动物为食,无需人工投饲。
高白鲑鱼苗单独放养培育时,放养密度一般为10-20万尾/公顷,湖泊为1 万尾/公顷, 水泥池为1000-1500 尾/m3 , 网箱为10000 尾/m3 。
三、成鱼养殖
高白鲑鱼类可在池塘和湖泊中进行饲养,是大水面增殖的优良鱼种,在前苏联当年高白鲑一般和鲤鱼混养,池水深为2-3m ,最高温度不能超过27 ℃,适宜温度在22 ℃以下,最适含氧量6-7mg/L ,pH 为615-810 ,稚鱼的放养密度为2-215 万尾/ 公顷,鲤鱼苗放养低于白鲑苗,放养数量为高白鲑苗的1/5-1/3 ,人工饲养高白鲑时,都是投喂颗粒饲料或糊状饲料,对于不同年龄组的高白鲑,可投喂不同成分的工人饲料,要求蛋白含量在40%-48 %。