一、饲料中的营养物质

鲟鱼饲料是由各种复杂的无机物和有机物组成的，其主要成分如下。

（一）蛋白质：蛋白质是施氏鲟饲料中的重要成分，占总量的35-55%。施氏鲟仔、稚鱼饲料中蛋白质含量要求在45－55％之间，商品鱼对食物营养要求较幼鱼低。饲料中蛋白质含量在36－40％之间。饲料中使用动物蛋白质较植物性蛋白质好。动物性蛋白质易被鲟鱼消化利用，而植物性蛋白不易被鲟鱼吸收。因此饲料中蛋白质应以动物性蛋白为主，如鱼粉。

（二）脂肪：施氏鲟饲料中脂肪含量一般控制在9～12％。应指出的是脂肪是湿重，通过添加豆油、猪油和鱼油等，使饲料的含脂量达到这一水平。

（三）碳水化合物：施氏鲟的碳水化合物需要量和一般肉食性鱼类相近在12％左右。

（四）维生素：维生素是生物机体正常发育、生长不可缺少的物质，维生素广泛存在于各种鲜活食物中。鲟鱼饲料一般要添加一定量的复合维生素，以满足鲟鱼生长发育所需。

二、鲟鱼饲料的种类

用于鲟鱼人工养殖的饲料大致上可分为3大类：第一大类是生物饲料，即所谓的“活饵”，第二大类是混合饲料，第三大类是配合饲料。养殖上根据鲟鱼的不同发育阶段选用不同的饲料，不同的养殖方式所使用的饲料类型也不相同，如止水池塘养殖过程中，起主要作用的是生物饲料，集约化程度高的养殖方式则必须使用配合饲料；鱼苗培养的前期需使用生物饲料，后期则要驯化使用配合饲料。

（一）生物饲料及生物饲料的种类：

生物饲料即活饵，是通过人工培育或从自然水体收集到的，鲟鱼苗或鲟鱼终身喜食的生物，如水蚯蚓、水蚤、蚊子幼虫、卤虫以及底层鱼类：泥鳅、杂鱼等。

（二）混合饲料

1.混合饲料也称糊状饲料，即以鲜的或冷藏的低质杂鱼为主、将其加工成肉酱后，掺入相应比例的配合饲料，酵母等，混合成营养较全的饲料。这种饲料也常用于类似鲶鱼等肉食性鱼类的养殖中。在鲟鱼养殖中主要用于池塘和作为驯化的过渡饲料。

2.混合饲料比较接近天然饵料，诱食作用强，池塘养殖中从鱼种开始即可以使用。

3.混合饲料的配制：除主要用低值杂鱼外，也可以用生畜屠宰厂的下角料加10～30％鱼粉制成。用于育苗上的糊状饲料基本成分可以参照：70％碎鱼肉，20％配合饲料，5％水解酵母，4％磷脂，1％添加剂。这种混合饲料的饲料系数一般为7左右。混合饲料不宜保存，必须随加工随投喂。

（三）配合饲料

1.  配合饲料亦称全价饲料，颗粒饲料或商品饲料。是根据鲟鱼生长发育不同阶段的营养需要，通过各种原料配合制成的不同规格颗料。通常这种颗粒是干的硬的，水份为8～10％。其营养全面，运输保存方便，利用率高。但在驯化鱼苗接受这种饲料时要经历一个较为细致的工作过程。

2.鱼苗饲料的配制：

鱼苗配合饲料的制作方法：所有原料经过粉碎，过100目筛。用颗粒机制成硬颗粒，一般颗粒机最小只能加工到2mm颗粒。因此需破碎、过筛，取30目筛下，40目筛上颗粒做为鱼苗饲料。饲料粒径0.2～0.5㎜。

（四）鲟鱼商品鱼饲料的配制

1.商品鱼饲料的营养成分：施氏鲟为肉食性鱼类，在自然界中以动物食性为主，其食物的蛋白水平较高。我国目前商品鱼的上市规格一般为1～1.5㎏，此种规格的鱼仍为幼鱼，营养需求较鱼苗低些，但生长发育仍需较高的蛋白。试验表明用蛋白含量较低的鲤鱼饲料喂养，施氏鲟生长缓慢，实际上较长时间投喂，鲟鱼根本不爱吃。因此，商品鲟鱼的饲养用饲料仍须以较高蛋白和脂肪为主。蛋白含量应为40％左右，脂肪含量12％左右。黑龙江水产研究所饲料厂目前生产鲟商品鱼饲料的基本配比，为动物性原料60～70％，植物性原料25％左右。其它为粘合剂、添加剂、防腐剂等。

2.加工制作：

①原料必须新鲜，无变质。

②原料经过充分粉碎、过筛。

 ③混合原料，根据鱼的规格加工成不同颗径的硬颗粒。